Mondolából való öregen sült tikmony

Reszeld apróra az meghántott mondolát, az mennyi kívántatik tikmony székihez. Sáfrányozd meg. Végy tikmony héját, szedd ki az tikmonyot az széles, nem högyes végében. Jól megtörvén az mondola, mindenekelőtte az tikmony héjában teszed, egy vékony fácskát tégy bele az közepire, s azután az mondolát. Az fácska bennmaradjon az közepin. Végy mondolából való sűrű tejet, töltsd az tikmony héjában az sáfrányos mondolához; ottan-ottan mozdítsad az fácskát kerekdeden, hogy az mondolatej környös-körül menjen, mint az tikmony fejére. Bennehagyván az fácskádat, alkalmas helyre félretegyed, így aztán megsűrödik, mintha természet szerint öregen sült tikmony volna. Mikor immár megsűrödött volna, vond ki az fácskát, hánd le az héját, metéld meg az tányéron, az mint szokták az öregen sült tikmonyot.